Сок березовый.

            Исстари береза служила символом России. Древние летописи гласят, что, когда наши предки верили в лесных духов, у них была главная богиня- Берегиня. Она считалась матерью всех духов и всех богатств на Земле. Историки предполагают, что Берегиню почитали в образе священного белого дерева-берёзы. Восхищение и почитание березы передается на Руси из поколения в поколение. «Как жену чужую, обнимал березку» Сергей Есенин. Трепетно и нежно ласкает белоствольные красавицы герой шукшинского кинофильма «Калина красная». Космонавт В.Ляхов после длительного космического полета на вопрос о том, чтобы ему хотелось больше всего, ответил: «Увидеть зеленый лес. Попить березового сока».

            Издревле береза исцеляла. Больные древляне издалека ковыляли, чтобы повидать березу со словами: «Обволоки меня волоком (значит- одеть деревом)» они заходили в озелень березки, как в облако, и помогало. Возле берез наполнялись заздравные чаши с приговариванием: «Если хочешь быть во здравии телом, вкушай весной три недели свежий березовый сок, а летом во время косьбы сена и уборки ржи- заквашенный». Старенькие деревенские старушки говаривали: «Дожить бы только до березового сока- там и сил прибавится». В вышедшей в Лениздате в 2005 году книге «Деревья лечат» так описывается ритуал очищения души и тела березовым соком. «Этот ритуал проводят весной, и к нему нужно подготовиться за неделю до начала очищения и во время него перестать пить алкоголь, курить, употреблять мясо. Как только пойдет березовый сок в лесу, собирать его, не забывая просить разрешения у каждого дерева. Сок нужно пить по 6 стаканов в день в течение трух недель».

            Надо сказать, что березовый сок содержит несколько сотен ценнейших для здоровья биологически активных веществ (углеводы, серию витаминов- В, С, Е, РР, микро и макроэлементы, сахара — фруктоза и глюкоза, яблочная кислота, белок, ароматическое вещество и многое другое).

            Автор книги «Лекарственные травы Восточной Сибири» В.В. Телятьев пишет: «Березовый сок оздоровляет кровь, способствует быстрому освобождению организма от шлаков, стимулирует обмен веществ и весьма ценен при интоксикации и онкологических заболеваниях. Полезен он при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженным кислотообразованием. Это замечательное мочегонное средство. Наружно он применяется при заболеваниях кожи. В этом случае наряду с ежедневным наружным промыванием, примочками и компрессами хорошо выпивать стакан сока лучше утром натощак. Сок хорошо гонит камни (в почках и мочевом пузыре). В свежем виде его можно пить практически без ограничений- это придает вам прилив сил, хорошее настроение, улучшает сон и пройдет головная боль». Считается, что ежегодная оздоровительная норма для человека не менее 6 литров. Ее надо выпить в период сокодвижения, употребляя по 3 стакана в день за 10-12 дней.

            В Болгарии соком моют голову, чтобы волосы были густые и не выпадали. В войну, когда у партизан совсем не было медикаментов, раненых поили свежим соком, и они, на удивление, быстрее поправлялись. Известный фитотерапевт Н.И.Даников пишет, что при болезнях сердечно-сосудистой системы, атеросклероза, гипертонии прекраснейший целебный эффект дает настой плодов шиповника и боярышника в березовом соке. В 2 литра кипящего сока высыпать по 4 столовых ложки сухих истолченных плодов, варить в плотно закрытой посуде на слабом огне 10 минут, снять с огня и настоять при комнатной температуре сутки. Настой процедить. Принимать в теплом виде по полстакана-стакану 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения- 1 месяц. Н.И.Даников сообщает, что березовый сок- уникальное по своим свойствам средство лечения и профилактики алкоголизма. К сожалению, как народная, так и официальная медицина оставили его без внимания и не используют для лечения и профилактики алкоголизма. Для этого полезно принимать свежий березовый сок неограниченно вместо чая, компотов, воды… Полезно смешивать березовый сок со всеми видами соков, получаемых из овощей и фруктов, настаивать березовый сок на лекарственных растениях и сборах из них, применяемых для лечения и профилактики алкоголизма. Очень хорошо заливать березовым соком ягоды брусники. Получается великолепное лекарство от алкоголизма.

            Следует учесть, что есть сведения о нежелательности длительного применения березового сока при болезнях почек и мочевыводящих путей.

            Одна береза дает весной свыше 100 литров сока. И если взять у нее, как у донора, 3-4 литра сока, вероятно, это не причинит ей большого вреда. В русских деревнях после того, как брали у березы сок, низко ей кланялись и обязательно благодарили за невольную жертву.

            При сборе сока тоненькие, молоденькие деревца трогать нельзя. Наиболее грамотный щадящий березу способ сбора сока следующий. На высоте 30-50 см от земли аккуратно в березе шилом, буравчиком или сверлом сделать небольшое отверстие диаметром около 1 см и глубиной 3-4 см, вставить в отверстие трубку или желобок, по которым и будет стекать в подставленную тару сок. После сбора отверстие надо обязательно заделать, лучше деревянной пробкой. Относиться к нашей русской красавице березе надлежит очень бережно- не делать насечек и надрубок.

            При комнатной температуре сок быстро портится и хранить его следует в холодильнике. Издавна из него делали превосходный квас. На Руси в сок добавляли сушеные яблоки, груши, сдабривали медом, а для цвета всыпали пережаренные и растолченные зерна ячменя, иногда настаивали на зверобое или рябине- такой напиток особенно бодрит, даже малость веселит. Здесь огромный простор для фантазии народных умельцев. Так для приготовления березового вина на 100 литров сока берут 4 кг сахара. Раствор упаривают до трети первоначального объема. Затем в теплый раствор (40-50 ⁰С) добавляют 4 лимона, очищенные от корки и зерен (или 35 г лимонной кислоты). При 25-30 ⁰С добавляют 25 г дрожжей. При брожении сахар переходит в спирт. После брожения получаем кислое столовое вино крепостью 6-7 градусов. А вот такой рецепт приготовления кваса я узнал от знакомого таежника. На три литра сока взять 2-3 горсти ржаных сухарей и две столовых ложки сахара, после недельной выдержки при комнатной температуре добавить по вкусу еще сахар и квас готов. Он очень пришелся по душе нашей семье. Пробовал я замораживать сок в морозильнике в пакетах из под продающегося в магазинах сока. Не знаю, насколько при этом сохраняются целебные свойства сока, но зимние месяцы наша семья пила его с большим удовольствием. Вот таким чудесным, поистине божественным даром мы- россияне обладаем.

В. Семнадцатый.

Контактный телефон: 8-902-170-68-45 Семёнычев Павел Борисович.